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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 17:14

J'ai découvert avec bonheur le blog de Cléa, auteur à succès en matière d'ouvrages culinaires.

Grâce à cette mine d'idées j'ai trouvé de quoi renouveller les basics de la cuisine quotidienne.

Voici entre-autres les scones betterave, gouda et noisettes dont vous retrouverez la recette ici.

Cuisine 4789

Mon mot d'ordre étant toujours de manger sainement sans passer des heures aux fourneaux, pari réussi !

 

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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 17:06

Pour les non initiés, l'agar agar est un gélifiant naturel (algue) remplaçant avantageusement la gélatine alimentaire (d'origine animale).

Voici une première version salée ou l'art d'accommoder les restes. Un lapin chasseur un peu copieux ? Qu'à cela ne tienne ! En portant à ébullition le jus de cuisson additionné d'une cuillère à café d'agar agar vous obtenez une délicieuse terrine pour accompagner la salade du soir.

Cuisine 4749

 

Une version sucrée et tout à fait inédite vous tente ? Je vous conseille la lecture de l'ouvrage de Cléa et vous recommande son fondant à la patate douce. Complètement régressif ...

Cuisine 4871

Je vous en dirais un peu plus sur Cléa dans un prochain post ...

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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 14:57

Dans ma famille, traditionnellement la confiture d'oranges amères est confectionnée par une de mes tantes ; qui, au fil des ans, a gagné le titre de fournisseur officiel de la famille en la matière !

Jusque-là je ne m'étais pas risquée à ce genre d'exercice et pour cause, il faut trouver des oranges amères !

Le hasard fait souvent bien les choses, ... et voici donc une première expérience assez concluante.

Cuisine 4712

Le plaisir d'offrir participe aux joies de la confection maison. Je profite donc de ce message pour renouveler un "très joyeux anniversaire Marie" à mon amie et fidèle lectrice Marie Pk qui se retrouvera dans cette dédicace.

 

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 17:12

Il y a dix jours, mon amie Virginie D. me confiait un peu de levain, nommé Herrmann, avec des consignes bien précises.

Faire croitre ce bout de levain et le partager à mon tour avec des amies afin d'entretenir nos liens d'amitié !

Au final, les efforts sont récompensés par la confection, et donc dégustation, d'un fabuleux cake dit de l'amitié. Récit en images :

 

Cuisine 4647Hermann au mieux de sa forme !

 

  Cuisine 4662

Herrmann incorporé dans le cake de l'amitié.

Merci Virginie pour cette belle expérience et pour notre amitié, toute aussi savoureuse que cet excellent cake !

 

Et pour ceux qui veulent aller plus loin :

 

Je m’appelle Herrmann

Je suis le Tamagoshi Alsacien

Et pour les intimes, le gâteau de l’amitié

 

Comme je tiens à vivre longtemps, je vais vous décrire comment s’occuper de moi, je suis fait à partir d’un levain naturel qui se fait en dix jours. Votre meilleur ami m’a donc permis d’entrer dans votre demeure en espérant que vous me laisserez prospérer.

Après 10 jours vous me partagerez en 4 afin de faire profiter 3 autres amis pourvu que l’amitié puisse se répandre autour de vous.

 

à Ne me mettez pas au frigo et veillez à ce que j’ai assez chaud.

à Ne me mettez pas de couvercle, mais un torchon afin que je puisse respirer et ainsi grandir (dans un grand saladier).

 

Jour 1 : Vous recevez Herrmann

Jour 2 et 3 : Bien mélanger plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois

Jour 4 : Herrmann a faim, donnez lui à manger :

            150 g de sucre, 125 g de farine, 200 ml de lait

Jour 5,6,7,8 : Bien mélanger plusieurs fois par jour

Jour 9 : Herrmann a encore faim. Il sera content si vous lui donnez la même chose qu’au 4ème jour. Ensuite, séparez-le en 4 récipients, vous en donnerez 3.

Jour 10 : Garnissez le quart que vous conserverez avec :

-         150 ml huile

-         - 3 œufs

-         250 g farine

-         1 càc cannelle

-         2 belles pommes coupées en petits morceaux

-         150 g sucre

-         ½ càc sel

-         2 càc levure chimique

-         200 g fruits secs (Noix, noisettes, raisins, pruneaux, abricots, dattes, amandes …)

 

Bien mélanger Herrmann, beurrer un moule à cake, le saupoudrer de sucre. Mettre Herrmann dans un four à 150°C pendant 1h30 ou 180°C pendant 40 minutes.

Faites-le, cela entretient l’amitié et accompagne un bon café !

 

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 13:04

Dans la famille "tout fait maison", je voudrais le pain !

Depuis bientôt 4 ans j'expérimente l'art de boulanger grâce aux bons et loyaux services de ma machine à pain.

J'ai débuté avec l'atelier pain et l'on se souvient de ce fabuleux pain tressé à l'anis :

 

Cuisine-0867.jpg

 

Et puis j'ai voulu aller plus loin dans la démarche, et sur les conseils d'une amie (merci Marie P. !), je me suis lancée dans la confection du levain. On trouve très facilement sur internet la leçon filmée, inratable, je vous propose celle-ci

Et voici le résultat !!!

Cuisine 4589

Un pain à la croûte dorée et croustillante, la mie largement alvéolée, des saveurs décuplées, bref le bonheur !

Dommage que je ne puisse pas vous faire partager la bonne odeur !

Cuisine 4586

Le levain plein de vie ! Ca bulle !!!

Cuisine 4587

Ce WE j'ai décliné l'essai avec une fournée cuite à la cocotte en fonte et une aux figues et aux noix en couronne (pas de photo, il n'en reste plus !)

De l'avis de 5 petits gourmands, mon pain maison vaut bien celui de la boulangerie. Et je suis ravie de changer du pain carré de la MAP !

 

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 12:53

Une botte de radis dédaignée pour cause de piquant ... Comment accommoder de petits restes ?

Voici une recette inventée devant le contenu du réfrigérateur et qui donne une entrée toute en fraîcheur :

1/2 botte de radis

1/2 fromage de chèvre frais type "Petit Billy"

1 yaourt (maison of course !)

Un peu de ciboulette du jardin, sel poivre.

Mixer le tout dans votre robot et verser dans de petites verrines.

A réserver au frais jusqu' au moment de servir

 

 Cuisine 4191

                                                                                          Simply delicious !

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 15:36

Je me suis laissée tenter par une jolie boîte contenant un tampon pour "scrapcooking", entendez pour décorer vos biscuits maisons.

Sur la boîte tout laisse à penser que le tampon déposera délicatement la mention "petits sablés maison". Que nenni !

A ma grande déception, ils porteront l'inscription "petits sablés de Paris" avec une belle tour Eiffel au centre !

Cuisine 3947

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 20:13

Dimanche j'ai voulu essayer une recette puisée dans ma collection de CVF, un dessert tout chocolat appelé Opéra.
Je l'ai adapté à mes exigences culinaires et donc voici :

Cuisine 3789

L'opéra version Lmg !

Une génoise cacaotée, trop facile avec la recette de Mathilde ! (voir ci-dessous)

Imbibée de café et d'un soupçon de whisky

Nappée de ganache chocolat

On superpose les étages et on laisse prendre au frais (sur le rebord de la fenêtre par les temps qui courent).

 

 

Génoise selon Mathilde :  

3 œufs

100 g de sucre (roux ou fructose)

80 g de farine de riz

20 g de fécule de pomme de terre

Préparer un bain-marie (eau à frémissement) pouvant accueillir un grand saladier.

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs dans le saladier et fouetter avec le sucre. Faire tiédir au bain-marie tout en fouettant.

Lorsque l'appareil est à 40°C (chaleur agréable au doigt) sortir du bain et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Tamiser les farines et incorporer délicatement au mélange.

Étaler sur une plaque de four chemisée.

Cuire 8 à 10minutes (ne pas laisser brunir!).

 

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 14:07

Rassurez-vous, ces recettes sont simplissimes !

Premier dessert, très rafraîchissant, est le bienvenu après un repas copieux.

*** La mousse de framboise ***

450 g de coulis de framboise (au rayon surgelé)

30 cl de lait de coco

100 g. de sucre poudre et 3 cuillères à soupe d'eau, le jus d'un demi citron : faire un sirop

Ajouter au sirop 1 cuillère à café d'agar agar, porter à ébullition une minute. Bien remuer et arrêter la cuisson

Ajouter le coulis de framboise décongelé ainsi que le lait de coco.
Bien remuer, remplir des verrines (9) ou des pots de yaourt en verre (7).

Laisser prendre au réfrigérateur 4 heures avant de servir très frais.

En saison décorer d'une feuille de menthe.

Cuisine 3780

Deuxième dessert, plus riche :

*** Le pithivier de Mathilde aux poires ***

Pour la recette du pitihvier, je vous conseille le site de mon amie Mathilde, j'ai juste rajouté des poires au sirop coupées en lamelles sur le gâteau. Et voici le résultat !

Cuisine 3752

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 16:26

Pour avoir le coeur à l'ouvrage et finaliser nos créations d'ici samedi, rien de tel qu'un petit café gourmand.
Le plaisir de partager un temps d'amitié ...

 

Cuisine 3608

 

Merci Mathilde pour tes recettes inratables !

Petit clin d'oeil à Carole, avec le plat "Ichtus" !

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